Jeg har holdt meg borte fra gluten i noen måneder nå, og noe av det jeg har savnet mest er gratenger, og spesielt fiskegrateng. Jeg kan heller ikke spise eggehvite, så denne er laget uten egg. En bonus er jo at det går raskere å lage fiskegratengen, siden man ikke trenger å vente på at sausen kjøler seg ned. Men den blir mindre luftig, så tåler dere egg kan dere piske inn to eggeplommer i den avkjølte sausen og stivpiske to eggehviter som du vender inn til slutt.
Til 4 personer
400 g seifilet
150 g glutenfri makaroni
4 vårløk (den grønne delen)
3 ss (melkefritt) smør
3 ss finax glutenfritt mel
5 dl (laktosefri) melk
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
1 ts sellerisalt
1 ts muskat
100 gr ost
Lag hvit saus ved å smelte smøret i en kasserolle. Ta kasserollen av varmen og rør inn mel og tilsett melk, litt om gangen under kraftig omrøring. Ha i krydder og kok opp under omrøring.
Kok pastaen al dente i lettsaltet vann.
Del fisken og vårløkene i biter og bland sammen i en ildfast form. Strø over littegrann salt. Legg i pasta. Hell over den hvite sausen, og dryss ost på toppen.
Stekes på 200 grader i ca 20 min. og serveres med f.eks kokte poteter og grønnsaker.
