Fiskepinner lager du enkelt selv, de blir mye bedre enn dem du får i butikken og inneholder både mer fisk og mindre palmeolje. Litt oppvask blir det jo, men det er helt klart verdt det. Jeg servert mine med hjemmelaget remulade, ovnsstekte potetbåter og en frisk salat.
Til 4 personer
500 g fiskefilet, gjerne hyse, sei eller torsk
Nykvernet salt og pepper
(Glutenfritt) mel
2 lettpiskede egg
(Glutenfritt) griljermel
(Melkefritt) smør til steking
Skjær fiskefiletene i ca 0,5 cm tynne skiver og kvern litt salt og pepper over dem. Ha hvetemel, egg og griljermel i hver sin skål. Dypp fiskeskivene først i mel, så i egg og til slutt i griljermel. Stek fiskepinnene i varm panne og rikelig med smør til de er gylne, 3-5 min på hver side.
Hjemmelaget remulade
2 eggeplommer
1 ss dijonsennep
1 ts sitronsaft
1 ts salt
1,5 dl smaksnøytral olje
2 ss finhakket kapers
2 ss finhakket sylteagurk
1 ss finhakket fersk persille
Ha eggeplommer, sennep, sitronsaft og salt i en kjøkkenmaskin og bland på lav styrke til massen er romtemperert. Hell i oljen i en tynn stråle, litt etter litt. La det vispe seg sammen til du har en jevn og fin majones. Bland inn kapers, sylteagurk og persille.
